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lunes, 29 de julio de 2013

Berenjenas en escabeche


Ingredientes:
(Bien tapadas de aceite pueden guardarse hasta un año)

4 berenjenas
2 tazas de vinagre de alcohol
1 taza de agua
Un puñado de sal gruesa.
2 dientes de ajo
1 puñado de orégano
(esto puede reemplazarse por condimento provenzal)



Poner a hervir la taza de agua con las dos tazas de vinagre y la sal.

Mientras tanto, pelar una berenjena, cortarla en lonjas y ponerla en la preparación hasta que se trasparente.


Sacarla y ponerla en un colador, para que despidan el agua que tienen, continuar con cada berenjena hasta terminarlas.



Una vez frío ponerlas en un frasco, taparlas de aceite, y ponerles ajo y orégano.





Un agradecimiento especial a mi amiga Adriana que me enseñó esta receta











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