Brochette de pollo

Ingredientes:

Pechugas de pollo, 750 g

Cebollas, 2

Ají morrón rojo, amarillo o verde, 2

Panceta ahumada, 300 g

Ciruelas secas sin carozo, 250 g (opcional)

Quitar la piel a las pechugas de pollo. Cortarlo en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente.

Retirar el cuero de la panceta y cortarla en pedacitos de 3 cm. de lado y 1 cm. de espesor.

Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta.

Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y cortarlo como a la cebolla.

Ir pinchando en los palillos de brochette los ingredientes en el siguiente orden:

Ciruela, pollo, panceta, cebolla, ají, ciruela y así sucesivamente hasta completar el palillo de brochette, cuidando de dejar unos 5 cm. en la parte superior para poder sostener la brochette y servirla.

Colocar las brochettes a asar en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla y abajo una asadera.

Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que el pollo de la brochette no pierda sus jugos.

Cuando el pollo esté dorado de ambos lados retirar y servir.