Pesto

Ingredientes:

2 taza de albahaca

1 taza de perejil

4 a 5 dientes de ajo

2 cucharadita de sal gruesa

Aceite

Para la crema:

½ vaso de leche

1 rodaja de pan lactal

Opcionales:

Queso de rallar

Nueces

Piñones

Preparación:

Pelar los ajos y retirar la rabia partiendo los ajos a la mitad y retirando el centro que muchas veces es de otro color en general más oscuro o verde. Mezclar en mortero, licuadora o procesadora todos los ingredientes triturar bien pequeño. Al momento de servir llevar la leche a hervor retirar del fuego  y agregar el pan lactal desmesurado mezclar con la preparación del pesto hasta lograr una crema, rectificar al sal y pimienta. Esta mezcla con el pan remojado en leche nos dará una crema espesa que facilitara se adhiera el pesto a la pasta y suavizara su sabor. También se pueden agregar en el momento de servir nueces, piñones y queso de rayar

Nota:

Las cantidades son aproximadas todo depende de la calidad de los ingredientes y el gusto de cada cocinero. El pesto se puede guardar en la heladera cubierto de aceite para que no se oxide y en el momento de consumir retirar  del frasco la cantidad que se desea con una cuchara de madera o plástico y volver a cubrir con aceite.