Milanesa de berenjenas

Ingredientes:

4 berenjenas

2 huevos

Sal

Pan rallado

Jamón

Queso mozzarella

Puré de tomates o bien rodajas de tomate natural

Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas finas,  ponerlas en un colador bien separadas con abundante sal.

Ponerle una pava llena de agua arriba o algo pesado que lo tape y dejarlas en la bacha de la cocina, para que caiga el jugo que perderán.

Dejarlas durante una hora. (aprox)

Después, lavarlas y secalas con papel absorbente. Esta técnica se usa para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.

Batí el huevo con sal y condimentos.

Pasa las berenjenas por los huevos batidos y luego por el pan rallado. (Haciendo la milanesa) Freírlas en aceite caliente.

O usa aceite vegetal y ponelas al horno, como hago yo, que las hace mucho más sanas.