Omelette de verduras

Ingredientes 2 porciones

1 calabacita
1 zanahoria

½ taza de queso rallado
Sal a gusto
3 huevos

½ tacita de leche
2 cdas de perejil picado
Aceite en aerosol

Cortar en fina juliana las calabacitas sin piel y las zanahorias.

Hervir abundante agua con ½ cdita de sal, echar ambos vegetales y cocinar por 1 minuto. Escurrir y reservar.

Batir los huevos con la leche y algo de sal hasta integrar todo.

Agregar el perejil picado y mezclar de nuevo.

Dividir la preparación en 2 partes iguales.

Humedecer con aceite en aerosol una sartén antiadherente, calentarla y verter en ella una porción del batido de huevos.

 Cocinar a fuego moderado hasta que comience a cuajar.

 

Colocar sobre una mitad de la omelette la mitad de los vegetales cocidos, la mitad del queso rallado y con ayuda de una espátula ancha, doblar la otra mitad para cubrirlos.

Cocinar 1 minuto del otro lado.

Luego hacer el otro omelette.