Tortilla de espinaca

Ingredientes:

Espinaca 2 plantas

Huevos 2

Cebolla 1 (chiquita)

Morrón ¼

Aceite 1 chorrito

Lavar bien las espinacas y cocinarlas en agua hirviendo por 2’. Una vez cocidas, ponerlas en un colador y sacarle muy bien el agua. Picarla y reservar.

Picar la cebolla y el morrón, saltarlos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que transparente la cebolla.

Batir bien los 2 huevos, condimentarlos, agregarle el morrón la cebolla y la espinaca, mezclar todos los ingredientes.

En una sartén previamente aceitada (o con aceite vegetal) incorporar esta mezcla. Tapar y dejar a fuego medio, hasta que cuaje la parte de abajo del huevo y dar vuelta, para que cuaje el otro lado.

 

Una vez cocido, retirar y desmoldar.

Listo para comer!