Cappelletti de verdura (sin amasar)

Ingredientes:

Espinaca 2 paquetes

Empanaditas de copetín 30

Huevo 1

Queso rallado ½ taza

Jamón 100g

Cebolla grande 1

Muzarella 150g

Hervir agua con sal en una olla y blanquear la espinaca x 2´.

Escurrir muy bien y apartar.

Dorar la cebolla con un poco de aceite, una vez transparente mezclarla con el huevo batido, condimentado, la espinaca y el jamón bien picados, agregarle el queso rallado, condimentar a gusto.

Rellenar las tapas de empanadas con esta mezcla, agregarle un cuadradito de muzarella y cerrar bien la empanadita.

Hervir en abundante agua con sal durante 4 a 5´ luego de que rompa el hervor.

Escurri la pasta y servila con la salsa que más te guste.

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