Sopa crema de calabaza

Ingredientes:

Una calabaza

Una papa mediana a grande

½ litro de caldo (de pollo, carne o verdura, a tu gusto)

Crema de leche (1 taza)

Sal

Pimienta y queso rallado

Perejil picado

Queso crema (cantidad necesaria)

 

Pela la calabaza, la papa y cortalas en cubos.

Hervir en el caldo. Si ves que te queda con poco líquido, agregale un poco más.

Cuando los vegetales estén a punto (los tocas con un tenedor y se deshacen) debes licuar la preparación en una licuadora o procesador.

Añadí la de crema de leche, sal y pimienta. (Cuidado con la sal, ya que el caldito tiene!)

Licua la preparación hasta que quede bien cremosa, homogénea y sin grumos.

Por último serví en cazuelas, agregarle una cucharada de queso blanco, espolvorea por arriba un poco de perejil picado y queso rallado.

A mí me gusta mucho como queda con trozos de un queso fresco tipo mozzarella para que se derrita en la sopa.

Y también unos cubos de pan tostado para darle un toque crujiente.

A disfrutar!