Papas rellenas: carne o jamón y queso

Ingredientes

(Para cuatro personas)

Se calcula una papa mediana por persona, o dos si son el plato principal y se complementan con una ensalada.

Papas medianas 4

Manteca  4 cdas.

Lavar muy bien las papas con una esponja limpia (sin detergentes) o un cepillo.

Pincharlas con un tenedor.

Cocinarlas en agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que estén tiernas pero no deshechas, alrededor de 15 minutos a partir del hervor.

Colarlas y dejarlas enfriar.

Cuando estén tibias, hacer un tajo en sentido longitudinal (a lo largo) y con una cuchara quitar parte de la pulpa (no mucho)

Colocar esa pulpa en un bol, agregar dos cucharadas de manteca, sal y pimienta a gusto.

Pisar hasta tener un puré.

*Cuando las papas estén rellenas, colocar en una fuente para horno, colocar pedacitos de manteca sobre ellas y cocinar a horno fuerte hasta que estén doradas.

Relleno de jamón y queso:

Queso rallado 1 taza

Jamón 100g

Queso muzzarella o cremoso 100g

Queso crema 2 cdas

Sal y pimienta.

Picar el jamón muy pequeño y dorar en una sartén con un chorrito de aceite, apenas, hasta que los pedacitos estén muy crocantes.

Mezclar el puré de papa con el queso crema, el queso cremoso picado y tres cuartos del queso rallado.

Condimentar con sal y pimienta. Agregar el jamón.

Rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir sobre el relleno.

Poner un minuto al horno hasta que el queso se derrita.

Relleno de carne:

Queso rallado 1 taza

Carne picada 200g

Cebolla pequeña 1

Morrón ¼

Salsa blanca o bechamel  1 taza

Sal y pimienta.

Picar la cebolla y el morrón muy pequeño y dorar en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla transparente. Agregar la carne picada, salar y condimentar a gusto, mantener al fuego, revolviendo cada tanto, hasta que la carne este bien cocida (15’ aprox).

 Retirar y apartar

Mezclar el puré de papa con la salsa bechamel  y tres cuartos del queso rallado.

Condimentar con sal y pimienta. Agregar la carne cocida.

Rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir sobre el relleno.

Poner un minuto al horno hasta que el queso se derrita.