Milanesas de berenjena en sandwich

Ingredientes:

 4 berenjenas

2 huevos

Sal

Pan rallado

Jamón

Queso mozzarella

Puré de tomates o bien rodajas de tomate natural

Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas finas,  ponerlas en un colador bien separadas con abundante sal.

Ponerle una pava llena de agua arriba o algo pesado que lo tape y dejarlas en la bacha de la cocina, para que caiga el jugo que perderán.  (Verreceta milanesas de Berenjenas)

Dejarlas durante una hora. (aprox)

Después, lavarlas y secalas con papel absorbente. Esta técnica se usa para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.

 

Batí el huevo con sal y condimentos.

Pasa las berenjenas por los huevos batidos y luego por el pan rallado. (Haciendo la milanesa) Freírlas en aceite caliente.

O usa aceite vegetal, como yo, que las hace mucho más sanas.

Prepara un sándwich con las berenjenas, el jamón y el queso y ponelas en el horno por 15 minutos o hasta que se derrita el queso.

También podes hacerlas napolitanas, agregándole arriba de cada milanesa puré de tomates, jamón y queso. Al horno hasta que se derrita el queso.