Budín de limón

Ingredientes:

Jugo de 2 limones

Cascara de limón (sin la parte blanca, o ralladura de la misma)

2 huevos

2 tazas chicas de azúcar  

¾  taza aceite maíz

2 tazas harina leudante

Azúcar impalpable 200g aprox.

Exprimir los limones, rallar la cáscara del mismo o bien pelarlo sacándole la parte blanca, luego poner en la procesadora todo junto, el jugo, su cascara, los 2 huevos, el azúcar, aceite y harina.

Enmantecar y enharinar molde de budín ingles e incorporar esta mezcla.

Llevar a horno moderado 50´aproximadamente.

Una vez que sacas el budín del horno dejar enfriar un poco, espolvorearle el azúcar impalpable.