miércoles, 28 de enero de 2015

Empanaditas abiertas de oliva

Ingredientes:
Tapas de empanada 12
Queso mozzarella o cremoso 200g
Jamón 200g
Tomates 2
Aceitunas negras 12
Aceite de oliva 2 cdas.
Sal y pimienta

sábado, 24 de enero de 2015

Arrollado de acelga

Ingredientes:
Acelga 1 paquete
Cebolla 1 grande
Morrón rojo ¼
Tapa de tarta hojaldrada 1
Queso rallado 1 taza
Crema de leche 100g
Manteca 50g
Condimento a gusto

jueves, 22 de enero de 2015

Budín de manzanas Quick

Ingredientes:
Manzanas verdes  1 kg.
Azúcar 2 cdas para la compota +1 vasito de agua.

Huevos grandes 4
Maicena 180 gr.
Levadura 1 sobre 80 gr. de azúcar.
Leche condensada 400 gr.
Manteca 90 gr.
Mermelada para pintar (opcional)
2 manzanas verdes  más para colocar en la parte superior de la tarta.

lunes, 19 de enero de 2015

Arrollado de jamón y queso

Ingredientes:
Tapas de tarta hojaldradas 1
Jamón cocido en fetas 250g
Queso rallado 200g
Tomates 2
Albahaca
Aceitunas negras ½ taza
Huevo 1
Semillas de sésamo y lino

Medialunas con dulce de leche

Ingredientes:
Harina  0000 500g
Manteca  pomada 175g
Huevos 1
Leche 125 cc
Azúcar 150 g
Sal 1 cdita
Esencia  de vainilla 1cdita
Ralladura de 1  limón
Levadura fresca 25 g
Dulce de leche (cant.necesaria)
Pincelado
Huevo  batido 
Azúcar impalpable
Almíbar:
Agua  hirviendo ½  vaso
Azúcar 2 cdas


Preparar almíbar:
Colocar el  agua  hirviendo en un vasito y colocarle el azúcar, revolverlo bien, no debe quedar ningún cristal de azúcar, y dejar  enfriar. Reservar.

En un bol desmenuzar la levadura con ½  taza de  agua  tibia (NO CALIENTE) con una  cda  de  harina  y 1 cdita de azúcar, dejar que leude, Reservar...
En un bol aparte mezclar la  manteca  pomada, el azúcar, la  sal, el  huevo, la  esencia  de vainilla y la ralladura de limón.

Luego incorporar la  leche  tibia (No caliente), la levadura disuelta y mezclar con la  mano  e incorporar la  harina, comenzar a amasar con energía, hasta que quede una masa lisa, si se te pegan los dedos al amasarla, agregale harina hasta que veas que tu masa queda perfecta! 
Una vez amasado colocarlo en un bol y dejarlo descansar ½ hora.
Te vas a dar  cuenta  q esta lista  para  empezar a usar cuando la apretas con el dedo y la masa vuelve, debe quedar el huequito del dedo, ahí está lista  para estirar.

Estirar la masa en forma rectangular , más o menos un grosor de ½ cm , y cortar al  medio  y hacer triángulos parejos,
Agarrar los triángulos y comenzar a enrollar, luego juntar los dos extremos para que quede forma de medialuna.
Colocar en la  placa  (que debe estar previamente enmantecada, o con aceite vegetal y enharinada) presionar en las puntitas de la medialuna, pincelarlas con  huevo y dejar reposar hasta que dupliquen su  volumen, luego pincelarlas con  huevo  batido nuevamente.


Llevar a un  horno  moderado por 15 a 20 min.
Retirarlas, una vez que estén tibias, hacer un corte trasversal para poder ponerle una cucharada abundante de dulce de leche en el medio, luego pincelar con el almíbar la parte de arriba de la medialuna y espolvorear azúcar impalpable.






sábado, 17 de enero de 2015

Medialunas

Ingredientes:
Harina  0000 500g
Manteca  pomada 175g
huevos 1
leche 125 cc
Azúcar 150 g
sal 1 cdita
esencia  de vainilla 1cdita
ralladura de 1  limón
levadura fresca 25 g
Pincelado
huevo  batido 
Almíbar:
Agua  hirviendo ½  vaso
Azúcar 2 cdas


viernes, 16 de enero de 2015

Calabaza rellena con pollo

Ingredientes:
Calabaza 1
Pechuga de pollo 1
Cebolla 1 (chica)
Cebolla de verdeo 1
Queso blanco 2 cdas colmadas
Sal y pimienta a gusto
Queso mozzarella o fresco 2 fetas
Aceite (cant. Necesaria)

martes, 13 de enero de 2015

Papas rellenas: carne o jamón y queso

Ingredientes
(Para cuatro personas)
Se calcula una papa mediana por persona, o dos si son el plato principal y se complementan con una ensalada.

Papas medianas 4
Manteca  4 cdas.






Lavar muy bien las papas con una esponja limpia (sin detergentes) o un cepillo.
Pincharlas con un tenedor.
Cocinarlas en agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que estén tiernas pero no deshechas, alrededor de 15 minutos a partir del hervor.
Colarlas y dejarlas enfriar.
Cuando estén tibias, hacer un tajo en sentido longitudinal (a lo largo) y con una cuchara quitar parte de la pulpa (no mucho)
Colocar esa pulpa en un bol, agregar dos cucharadas de manteca, sal y pimienta a gusto.
Pisar hasta tener un puré.

*Cuando las papas estén rellenas, colocar en una fuente para horno, colocar pedacitos de manteca sobre ellas y cocinar a horno fuerte hasta que estén doradas.

Relleno de jamón y queso:
Queso rallado 1 taza
Jamón 100g
Queso muzzarella o cremoso 100g
Queso crema 2 cdas
Sal y pimienta.

Picar el jamón muy pequeño y dorar en una sartén con un chorrito de aceite, apenas, hasta que los pedacitos estén muy crocantes.
Mezclar el puré de papa con el queso crema, el queso cremoso picado y tres cuartos del queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta. Agregar el jamón.
Rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir sobre el relleno.
Poner un minuto al horno hasta que el queso se derrita.


Relleno de carne:
Queso rallado 1 taza
Carne picada 200g
Cebolla pequeña 1
Morrón ¼
Salsa blanca o bechamel  1 taza
Sal y pimienta.

Picar la cebolla y el morrón muy pequeño y dorar en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla transparente. Agregar la carne picada, salar y condimentar a gusto, mantener al fuego, revolviendo cada tanto, hasta que la carne este bien cocida (15’ aprox).
 Retirar y apartar
Mezclar el puré de papa con la salsa bechamel  y tres cuartos del queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta. Agregar la carne cocida.
Rellenar las papas y usar el queso rallado reservado para esparcir sobre el relleno.
Poner un minuto al horno hasta que el queso se derrita.



Papas rellenas: Hongos o Panceta y queso

Ingredientes
(Para cuatro personas)
Se calcula una papa mediana por persona, o dos si son el plato principal y se complementan con una ensalada.

Papas medianas 4
Manteca  4 cdas.

jueves, 8 de enero de 2015