Souffle de acelga

Ingredientes:

Acelga 1 paquete

Cebolla 1

Queso rallado 1 taza

Queso muzarrella o para derretir (cant. Necesaria)

Claras de huevo 3

Yema de huevo 1

Manteca 50g

Harina 2 cucharadas bien colmadas

Leche 2 tazas

Sal

Nuez moscada

Con  la harina, leche y manteca hacer una salsa blanca o bechamel.

Para aprender a prepararla, CLIC AQUI

Lavar y hervir la acelga con un puñado de sal gruesa. Una vez cocido sacar del fuego, escurrir bien y picar chiquito.

Picar y saltear la cebolla en un poco de aceite.

Mezclar la yema del huevo, con la acelga picada, las cebollas y la taza de queso rallado.

Por otro lado batir las claras a nieve, una vez que quedan duras (que si la agarro con una cuchara y la doy vuelta, no se cae) la incorporo a la mezcla anterior hecha, con movimientos envolventes.

Poner toda la preparación en cazuelas para horno, agregarle queso por arriba, llevar a horno pre calentado por 20´o hasta que el queso se derrita y tome color.