Pan con granola

Ingredientes:

5 huevos

1 tacita de cafe (50cc) de aceite de oliva

1 cucharadita de Vinagre de manzana o alcohol

1/2 cucharadita de Sal

1 cucharadita de polvo para hornear 

1 taza grande de granola

1/2 taza de harina leudante o comun (ya que le pones polvo de hornear)

Batir los huevos junto con el aceite, y vinagre

Mezclar bien esos ingredientes, agrega  el polvo de hornear, la harina y la  taza de granola.  

Mezclar enérgicamente hasta obtener una masa líquida homogénea.

Poner en molde enmantecado y espolvoreado con un poco de harina.

Llevar a horno precalentado entre 25 y 35’

antes de sacar, clavar un cuchillo, si sale seco ya esta listo, sino dejarlo unos minutos mas 

Cazuela de calamares Anibalito

CAZUELA DE CALAMARES con fideos 

By ANIBALITO

Adaptación hermanitas Membibre

Crear tradiciones es querer perpetuar en el tiempo y eso era papá... Todos los años en semana santa, en casa se comían calamares. La fiesta religiosa era la mejor excusa para unirnos, reunirnos y compartir con todos sus seres queridos un lindo momento. Acá nosotras seguimos sus pasos y mantenemos vivo el ritual.

(Cálculo para 13 personas)

Ingredientes:

6,500kg de calamares enteros (1/2kg x persona aprox.)

2 paquetes de 500g de tallarines "Don Vicente" (o el que mas te guste)

2kg cebolla

4 morrones (2verdes -2rojos)

2 dientes de ajo

6 cajas de puré de tomates

Aceite 

Condimentos:

Sal

Pimienta en grano (papa le ponía un montón porque le gustaba bien picante; pero vos condimenta como te guste y anda probando)

Ají molido

Pimentón dulce

1) Limpiar calamares: desechar tripa y cabeza, pero antes sacar la tinta que se encuentra en los ojos y la bolsita al costado del cuerpo (meter en un recipiente y reservar). 

Dar vuelta el cuerpo para poder limpiarlo bien, sacar espina y todo lo que está adentro, luego volver al derecho antes del paso 2. Recomendaciones: usar delantal, sacarse anillos, pulseras, reloj y muy importante, dejar el asco de lado.

2) Asustar calamares: 

(así llamaba papa a este proceso) 

Hervir agua en una olla y poner los calamares de a uno, unos minutos, hasta que el calamar se entumece (SE ASUSTA), se enrulan las patitas y los extremos se meten para dentro, ahí ya están listos, es el momento de sacarlo del agua. Podes ayudarte sosteniéndolo con un tenedor o pinza.

Cortar cuerpo en argollas como para rabas y patitas x separado. Reservar.

3) Picar verdura y rehogarla con aceite en olla profunda, preferentemente gruesa, porque la cocción va a ser muy larga. Agregar salsa de tomate, luego la tinta y calamares. Condimentar a gusto. 

Fuego alto hasta que hierva la salsita y luego bajar a mínimo todo el tiempo. Cocinar 2 o 3 horas, tapar olla al principio y luego de un rato destapar para reducir líquido. siempre vigilar que no se pegue e ir revolviendo. Probar para ver tema condimentos y de paso darte un gustito. (nada mas lindo que probar la salsa con un pedazo de pan)

4) Cocinar fideos y servir un poco con mucha salsa de calamares.

 Infaltable pancito para mojar salsa y queso rallado si te gusta.

5) A chuparse los dedos 

Chutney de frutas

Ingredientes:

3 Manzanas

3 Peras

2 Tomates

1 taza de azúcar rubia o la que tengas

1 taza de vinagre de manzana

1/2 taza de pasas de uvas rubia o la que quieras

2 cdita de sal

2 cdita de canela (opcional)

pimienta en granos (poquito)

Poner en una olla las manzanas, tomates, pelados y cortados en cubos junto al vinagre, azúcar y los condimentos, a fuego bajo.

después de 15´de empezada la cocción agregar las peras también cortadas en cubos y peladas. Dejar cocinar durante una hora aproximadamente, vigilar e ir revolviendo cada tanto. hasta que se espese y no se vea líquido, tiende a formar como charquitos, entonces al removerlos hace que se trabe bien.

El tiempo de cocción depende de la dureza y cantidad de ingredientes.

Guardar en un frasco de conserva y aunque nunca me dura mucho guardado porque lo comemos antes, dicen que podes tenerlo hasta 3 años, ya que contiene sal, vinagre, especias y azúcar, cuatro de los mejores conservantes. 

Supuestamente es mas rico a los 3 meses de recién preparado, pero sinceramente cada vez que lo hice, se comió en el momento y no llegue a hacer la prueba jaja!

Si vas a dejarlo estacionar, etiqueta el frasco con fecha de preparación.

Sugerencias: podes usar frutas a tu gusto, siempre debes limpiarlas, pelarlas y trozarlas. Agregando después el vinagre, especias y azúcar.

Un agradecimiento especial a Andrea Fabiano que me enseño esta receta!

Papas ROSTI

Ingredientes:

3 papas

Jamón

Aceitunas

Queso rallado

Verdeo (salteado)

Chorizo colorado, blanquear o desgrasar

Para desgrasar o blanquear un chorizo colorado,

Cuadraditos de hojaldre

Ingredientes:
Harina leudante 1kg
Agua 500cc aprox.
Manteca 200g
Sal 20g

Mouse de Chocolate

Ingredientes:

300g chocolate amargo

120g de azúcar 

9 huevos

50g de manteca

1 pizca de sal

1 taza chica de azúcar impalpable 

Masa de tarta dulce

Ingredientes:

(masa)

200 gr. harina

100 gr. Manteca

50 gr. Azúcar

1u Huevo

Esencia de vainilla

Hummus casero

(Pasta de garbanzos)

Ingredientes:

1 lata de garbanzos

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón 

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de sal

Chipacitos Grace

Ingredientes:

1/2 harina de mandioca

300g quesos duros (ej: sardo)

200g blando (ej: mantecoso)

3 huevos

100g manteca

1/2 tacita Leche (echarla de a poco e ir amasando)

Sal