Gulasch

Ingredientes para preparar Gulasch.

Carnaza de nalga 1 kg (para que les sea más fácil cortar la carne compren en corte de milanesa)
Cebollas grandes 2
Manteca100 g.
Pimentón dulce 1 cda.

Pimentón picante ½ cda.

Caldo de verduras 1 cubito

Agua ½ litro

Crema de leche 250 cc

Sal y pimienta a gusto.

Ingredientes para Spaetzle

Harina leudante ½ kg

Huevos 2

Leche cant. neces.

Sal ½ cdita.

Cómo Preparar Gulasch

Quitale a la carne la capa de grasa y cuanto indeseable tenga. Cortar la carne en cubos grandecitos, sazónelos con sal y pimienta a gusto.

Calentar la manteca en una cacerola y dorar ligeramente la carne, añadir las cebollas cortadas en gajos, cuando éstas se hayan transparentado agregar el pimentón dulce y picante diluido en agua, mezclar bien, incorporar el cubito de caldo desmenuzado, destapar la cacerola y cocinar a fuego bajito hasta que la salsa se haya convertido en una crema espesa y la carne este bien tierna. Mezcle 2 cdas de crema de leche y mantenga a fuego mínimo, mientras prepara los spaetzle.

Como preparar el Spaetzle

Bata en un bowl la harina leudante, los huevos y la sal. Extienda un cordón del engrudo, sobre una madera humedecida con agua y con una cucharita o un cuchillo mojado, cada vez en agua fría, arranque trocitos y déjelos hacer en el agua hirviendo con sal. Escúrralos y siga cocinando otras tandas.

Sirva los spaetzle con una porción abundante de gulasch arriba.

*Se pueden comprar los ñoquis para gulasch en una casa de pastas, y hacer solo la carne, para cocinar menos!