450 gr. de espinacas congeladas o 2 paquetes de
espinaca
4 huevos
Sal
Pimienta
Ponemos las espinacas en un bowl y calentamos en el
microondas, a potencia máxima, durante 7 minutos. O bien las hervimos un minuto
a fuego máximo. Escurrimos bien y las trituramos.
Batimos
los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos.
Extendemos
esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel vegetal o de
aluminio y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos.
Una vez cocida, damos la vuelta a la tortilla sobre un
paño húmedo, retiramos el silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos
junto con el paño. Dejamos templar.
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