Tarta pascualina con ricota

Ingredientes:

Espinacas  2 paquetes

Tapas de tarta 2

Ricota paquete de 500g

Huevos 4

Cebolla mediana 1

Morrón rojo ¼

Queso rallado 1 taza

Queso muzarella o port salut 150g

Cocina las espinacas en agua hirviendo 5´. 

Escurrilas bien para sacarles toda el agua.

Pica la cebolla y el morrón, saltéalo en un poco de aceite, hasta que la cebolla transparente.

Batir 2 huevos y mézclalo con las espinacas cocidas, la ricota, la cebolla y el morrón ya salteado, y el queso rallado. Salar y condimentar a gusto.

En una fuente para horno, esparcirle aceite vegetal y poner una tapa de tarta.

Agregarle la mezcla de espinaca y ricota.

Hacer pozos para agregar los huevos restantes, crudos.

Cortar la muzarella en fetas y ponerla arriba desparramada, tapando toda la superficie.

Cerrar con la otra tapa de tarta y llevar al horno 25´o hasta que dore la masa.

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